高一簡莉庭 糖花藝術技冠全國

2010/3/29
周刊社
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高一簡莉庭 糖花藝術技冠全國 【記者羅正明/平鎮報導】 育達高中餐飲科一年級學生簡莉庭,小六開始學習歐洲皇室常見的糖花藝術蛋糕,目前初試啼聲,參加台灣蛋糕協會主辦的全國賽,一舉拿下第二名,冠軍從缺。指導老師王兆勳說,小六開始學、高一就得獎,可能都創下國內年紀最小的紀錄。 簡莉庭課業成績平平,但從小就喜歡做蛋糕,小六時,媽媽帶她去台北世貿參觀烘焙展,她就嚷著要學糖花藝術,媽媽一度認為她是一時興起,不想理會,沒想到她天天提起這件事情,但桃園縣又找不到師傅可以教授,只好帶她到台北拜師學藝。 簡莉庭說,糖花藝術的材料是糖粉、蛋白,要做出糖花花瓣的形狀不難,但要做到鮮活的程度就難了,不僅溼度要拿捏得當,太溼做不起來,太乾又容易斷裂,擠壓的力道更難掌握精準,需要天分、細心、耐心才能完成。 她說,她每天下課後就回家製作參賽要用的糖花藝術蛋糕,一直做到深夜才上床睡覺,前後花了3星期,才做好一個蛋糕,不滿意就拆掉重做,過程真的很耗工、費時。 簡莉庭報名的學生組,總計有80多件作品參賽,不分大學、高中,全部混合評分,她一舉奪下第二名,大學專業科系的學生都是她的手下敗將。 得獎的糖花藝術蛋糕,除了玫瑰花瓣栩栩如生,襯在花瓣底下的白紗,也是糖花做的,白紗紗網粗細一致,陰乾硬化後,雖堅硬如糖果,但乍看之下卻像真的白紗一樣輕柔,連評審都讚嘆她的掌控功力。 王兆勳早年是香港超群蛋糕的糖花師傅,他說,年紀這麼小,就能得獎,真的很不容易。糖花藝術有世界級的比賽,最具代表性的比賽在法國,簡莉庭有機會到日本參加地區分組賽,再進軍法國總決賽,成為另一項台灣之光。


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